来源：北京日报

来源标题：消费者得实惠 小份菜销量猛增

伴随着全国消费促进月在京开展，记者获悉，外卖平台携手白鹿江西餐厅、紫光园等餐企，在消费促进月中上线了更多大折扣的小份菜和小份精选套餐，消费者“不踩坑、不浪费、得实惠”，餐企的小份菜销量也得以猛增。

消费促进月期间，美团与饿了么通过推出大折扣小份菜、小份精选套餐、老字号嘉年华等举措，一方面促进消费增长，另一方面实现减少餐饮浪费的多赢。

为了更好营造“厉行节约、反对浪费”的社会风尚，众多餐饮品牌携手外卖平台上线了多种小份菜和小份精选套餐。例如旺顺阁会把招牌菜大鱼头“一分为二”推出小份套餐，紫光园原价36元的鱼香鸡丝也变成了小份，配上时蔬和米饭组成的小份套餐售价降到了28元。

记者注意到，目前外卖平台有越来越多的大折扣小份菜密集上线。美团外卖APP上，白鹿江西餐厅石佛营店的酸辣土豆丝整份菜售价26元，而小份酸辣土豆丝只要12元；火烧云傣家菜的黑三剁整份菜原价38元，但小份菜只要12元。而饿了么APP显示，渝都小厨的农家小炒肉整份菜58元，但小份菜只要16.8元；御掌柜烤鸭店的麻婆豆腐整份菜为28元，其小份菜只要9.8元。

外卖平台APP均显示，不少小份菜销量是整份菜的几倍甚至十几倍，这些大折扣的小份菜受到市民喜爱。以白鹿江西餐厅石佛营店的酸辣土豆丝为例，整份菜月售仅4份，而小份酸辣土豆丝月售已达172份；火烧云傣家菜的黑三剁整份菜月售198份，小份菜则卖出了731份。“我们现在部分小份菜和单人套餐的价格只有原来整份菜的三成或四成。”紫光园运营部工作人员向盼告诉记者，“小碗牛肉和普通烤鸭整份菜原价均为88元，现在小份小碗牛肉是28元，烤鸭单人套餐也只要38元。小碗牛肉和烤鸭单人套餐近一个月的总销量都有1万余份，很受食客欢迎。”

目前，外卖平台正在力图从供需两端发力，协助餐饮商家“不浪费、得实惠”。在供给侧，为帮商家更准确估算进货量，外卖平台多措并举减少餐饮食材的浪费。美团收银刚升级了“供应链”的相关功能，基于门店过往数据，结合天气情况预测商家当日营业额，实时监测库存，辅助商家提高备货准确性。而美团的快驴进货则可为商户提供“按需采购”服务，头天下单，次日配送到店。这种按需采买的新模式，也能有效避免囤货，从进货源头就帮助餐厅减少食材浪费问题。

记者也注意到，为制止餐饮浪费，近日中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国连锁经营协会也向餐饮行业发出倡议，建议餐饮单位从宣传、经营、服务等全链条多环节倡导不浪费的文明习惯，改变消费者点菜数量越多用餐越满意等旧理念，树立起适量用餐不浪费的新风尚。